weihnachtliche Nougat-Mandel-Waffeln

Die weihnachtlich glitzernden Nougat-Mandel-Waffeln

Endlich ist einmal wieder Waffel-Time in meiner Casa. Du hast bestimmt schon lange auf ein neues Waffelrezept gewartet. Hier sind endlich die glitzernden Nougat-Mandel-Waffeln.

Passend zur Weihnachtszeit haben sich diese feinen Waffelkreationen herausgeputzt mit weißer Schoki und winterlichem Glitzer. Im Inneren beherbergen sie liebevoll zusammengestellte Zutaten wie Nougat und Mandeln. Alles leckere Dinge, die bei einem köstlichen Weihnachtsdessert nicht fehlen dürfen.

weihnachtliche Nougat-Mandel-Waffeln

Zwei weitere Besonderheiten erwarten dich zudem bei diesen Waffeln. Zum einen habe ich sie im Kontaktgrill gebacken und zum anderen eben nicht im Waffeleisen, sondern mit einer Silikonform eines namhaften Haushaltswaren-Herstellers. Du weißt bestimmt wen ich meine, gell? Da ich jetzt jede Markennennung mit Werbung markieren muss, rede ich galant um die Firmennamen herum. Schließlich habe ich sowohl Kontaktgrill als auch Silikonform aus eigener Tasche bezahlt! Hihi.

Natürlich kannst du diese weihnachtlichen Nougat-Mandel-Waffeln genauso gut mit deinem Waffeleisen backen. Du musst dir weder Grill noch eine Form dafür zulegen!

Da diese Art der Zubereitung der glitzernden Waffeln mit Nougat für mich komplett neu war, war ich natürlich gespannt wie ein Flitzebogen, als ich gestern neben dem Grill stand. Kommen da wirklich saftig und zugleich knusprige Waffeln heraus? Mit dem Waffeleisen wäre das kein Problem gewesen. Waffeleisen anschalten, Teig eingießen, Klappe zu und warten.

Gestern jedoch habe ich mich neben den Grill gesetzt und gespannt wahrscheinlich alle paar Sekunden den Deckel aufgemacht. Geht der Teig wirklich hoch? Hält die Form die Hitze tatsächlich aus? Und ja es hat wirklich funktioniert! Und sie schmecken auch noch hervorragend.

Nun aber mal zum Rezept.

Das Rezept für Nougat-Waffeln

Es war, wie geschrieben, mein erster Versuch im Grill. Aus diesem Grund habe ich ein mir mit der Form geliefertes Rezept nur wenig auf meinen Geschmack abgeändert. Ich wollte ja schon ein gutes Ergebnis haben!

Die Zutaten für 8 Waffeln

    • 2 Eier
    • 1 Prise Salz
    • 60g Margarine
    • 50g Nussnougat-Creme
    • 80g Puderzucker
    • 80g gemahlene Mandeln
    • 50g gehackte Mandeln
    • 20g Stärke
    • 1 TL Backpulver
    • 150ml Milch
    • 200g weiße Kuvertüre
    • Glitzerstreusel

Die Zubereitung der Mandel-Nougat-Waffeln

Zuerst trennst du die Eier und schlägst das Eiweiß steif. Dabei fügst du die eine Prise Salz hinzu. Den steifen Eischnee stellst du für später auf die Seite.

Die Eigelb, die Margarine, die Nougat-Creme und den fein gesiebten Puderzucker rührst du zu einer cremigen Masse. Danach gibst du die gemahlenen Mandeln, die gehackten Mandeln, die Stärke und das Backpulver hinzu. Weiterhin gießt du langsam die Milch in den Teig ein.

Wenn alles zu einer gleichmäßigen Masse gerührt ist (hier musst du gut aufpassen, denn durch die klebrige Nougatcreme dauert das mixen etwas länger), hebst du den zuvor beiseite gestellten Eischnee unter.

Je nachdem wie du die Waffeln zubereitest, heizt du entweder deinen Grill auf Stufe 4 auf oder erhitzt dein Waffeleisen.

Zubereitung im Grill: Den Grill mit Backpapier auslegen. Den Aufbackrand in den Grill stellen und die Silikonform in den Grill legen. Die vier Waffelfächer füllst du gleichmäßig mit dem Teig. Der Deckel vom Grill wird geschlossen und bei Stufe 4 etwa 15 Minuten backen.

Wenn die Waffeln fertig gebacken sind, die Form aus dem Grill nehmen und etwa drei Minuten auskühlen lassen. Die Waffeln lassen sich danach ganz einfach aus der Form lösen.

Den restlichen Teig für den zweiten Backvorgang in die Silikonform füllen.

Zubereitung im Waffeleisen: Das Waffeleisen mit wenig Margarine einfetten. Den Teig einfüllen und knusprig ausbacken.

In der Zwischenzeit kannst du die Kuvertüre im Wasserbad flüssig werden lassen. Die Waffeln wie gewünscht mit weißer Schokolade und Streuseln verzieren.

weihnachtliche Nougat-Mandel-Waffeln

Die schmecken echt mega! Viel Spaß beim Ausprobieren und wie immer wünsche ich auch hier ¡Buen Proveche!

Welche Möglichkeiten der Waffelzubereitung sind dir noch geläufig? Hast du diese Silikonform daheim und hast wunderbare Rezepte für mich? Dann mal her damit. Ich freue mich immer über deinen Input!

Wenn du jetzt auf den Waffeltrip gekommen bist, so probiere doch auch mal meine Lebkuchen-Waffeln, die Milchmädchen-Waffeln oder wenn du herzhaft magst meine Spätzle Waffeln!

Signatur Casa Selvanegra Blog

 

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Die unwiderstehlichen Badischen Käsenudeln

Unwiderstehlich! Badische Käsenudeln

Genau passend zum unbequemen Herbstwetter kommen sie wieder auf den Tisch. Die unwiderstehlichen Badischen Käsenudeln. Ein richtiges Wohlfühlgericht. Einfach und gut!

Wenn es draußen wieder dunkler und feuchter ist, sehnt man sich sehr nach guter alter Hausmannskost. Deshalb gibt es wieder ein Gericht aus der Badischen Küche.

Hatte ich neulich das Schwarzwälder Nei‘glunsde, so gibt es heute die Badischen Käsenudeln. Es ist erneut ein ganz einfaches Gericht, so einfach, dass man es jeden Tag richten kann.

Die unwiderstehlichen Badischen Käsenudeln

Ich zeige dir wieder zuerst die Variante mit dem Kontaktgrill und danach die nur ein ganz klein wenig umständlichere Version für den Herd/Ofen. Ich liebe meinen neuen Grill einfach so sehr, dass ich zurzeit fast alles versuche, darin zuzubereiten.

Auch aus diesem Grund habe ich dieses traditionelle Rezept hier für den Kontaktgrill umgearbeitet.

Als Zutaten brauchst du wirklich nicht viel. Das meiste davon wirst du direkt daheim haben, so kannst du sofort loslegen.

Badische Käsenudeln

die Zutaten für 3 Personen

    • 300g Walznudeln (oder gedrehte Bandnudeln)
    • 3 große Zwiebeln
    • 200g geriebener Käse nach Wahl
    • 250g Sahne Pfeffer, Salz, Paprikapulver
    • etwas Öl zum Anbraten
    • 2 Frühlingszwiebeln zur Dekoration

Die Zubereitung der Käsenudeln im Grill

Ich werde zuerst die Zubereitung im Kontaktgrill für dich erläutern. Am Ende gehe ich auf die Zubereitung am Herd über.

Natürlich kochst du trotz allem die Nudeln ganz normal im Topf. Und genau so fängt die Zubereitung auch an. Die Nudeln kochst du nach Packungsanleitung bissfest.

Während deine Nudeln vor sich hin köcheln würfelst du die Zwiebeln grob. Du heizt deinen Kontaktgrill auf Stufe 5 (höchster Stufe) vor und erhitzt in der Kasserole vom Grill etwas Öl.

Im heißen Öl brätst du die Zwiebelwürfel an. Diese dürfen gerne etwas brauner wie nur golden werden. So ein kleines Röstaroma kommt bei diesem Gericht richtig gut rüber!

Wenn deine Nudeln fertig gekocht sind, gießt du das Kochwasser ab. Die Nudeln schichtest du auf die gut gebräunten Zwiebeln in der Kasserole.

Im nächsten Schritt streust du den geriebenen Käse über die Nudeln und gießt die Sahne darüber. Jetzt würzt du alles nur noch mit Pfeffer, Salz und etwas Paprikapulver.

Du schließt deinen Kontaktgrill und backst die Badischen Käsenudeln auf Stufe 4 etwa 10 Minuten bis sie oben goldbraun geworden sind.

Die Frühlingszwiebeln putzt du und schneidest sie in Ringe. Diese Ringe kommen als Dekoration oben auf dein Nudeln. Das ging einfach und schnell!

Die unwiderstehlichen Badischen Käsenudelnbadische-kaese-pastabadische-hausmannskost

Es #schmecktastisch! Viel Spaß beim Ausprobieren und ¡Buen Proveche!

Die Zubereitung der Nudeln im Ofen

Wenn du keinen Kontaktgrill mit Kasserole besitzt, so geht die Zubereitung am besten in einer großen ofenfesten beschichteten Pfanne. Auf diese Weise benötigst du auch nur ein einziges Küchenutensil (absehen vom Topf für die Nudeln). Ansonsten kannst du gerne auch eine Auflaufform verwenden und diese gut einfetten, wenn du die Zutaten hinein schichtest.

So funktioniert es mit Pfanne und Herd. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Alles andere genau wie beim Kontaktgrill-Rezept ausführen und zum Gratinieren in den Ofen schieben. Dort benötigt es ungefähr 15-20 Minuten zum überbacken.

Was gibt es für traditionelle Gerichte in deiner Region?

Vielleicht magst du auch diese Gerichte hier. Schau dir mal mein legendäres Bauernfrühstück an. Das ist so richtiges Seelenfutter! Oder magst du eher etwas Süßes? Dann sind die Ofennudeln das perfekte Rezept für dich.

Signatur Casa Selvanegra Blog

Schwarzwälder Nei'glunsdes mit spanischem Akzent

Schwarzwälder Nei‘glunsdes mit spanischem Akzent

Hausmannskost oder Schwarzwälder Küche darf in der CasaSelvanegra nicht fehlen. Lange ist es her, als ich mich zuletzt den Wurzeln gewidmet habe. So gibt es heute Schwarzwälder Nei‘glunsdes mit einem Hauch Spanien.

Da ich mir ein neues Spielzeug für die Küche zugelegt habe, ist es natürlich logisch, dass dieses auf Herz und Nieren getestet wird. Es war also klar, dass ich mich erstmal wieder mit Gratins oder Gebratenem auseinandersetze.

Mein neues Küchengadget ist ein Kontaktgrill mit Kasserole. Das macht Spaß sag ich dir!

Schwarzwälder Nei'glunsdes mit spanischem Akzent

Zuerst habe ich mich gleich an eine Pizza gewagt. Hat super funktioniert und war ratzfatz fertig. Da das so viel Vergnügen bereitet hat, bin ich auf das Schwarzwälder Nei‘glunsde gekommen. Dieses Rezept sollte auch hier prima umsetzbar sein.

So ging ich also los und kaufte die Zutaten zusammen. Eigentlich kommen deutsche Bratwürste in das Gericht. Da ich jedoch milde Chorizo zum Grillen daheim hatte, wurde spontan entschieden, dass das Nei‘glunsde einen spanischen Akzent erhält.

Und das war eine geniale Idee sage ich dir. Durch die würzige Chorizo bekommt diese traditionelle Gericht eine besondere Note.

Das Nei‘glunsde

die Zutaten für 4 Personen

    • 8 kleine Chorizo zum Grillen
    • 12 Maultaschen
    • 1 rote Paprika
    • 2 kleine Tomaten
    • 100g Reibekäse
    • 1 Zwiebel
    • Pfeffer, Salz, Paprikapulver

Die Zubereitung vom Nei‘glunsdem

Ich werde zuerst die Zubereitung im Kontaktgrill für dich erläutern. Am Ende gehe ich auf die Zubereitung am Herd über.

Du hitzt deinen Kontaktgrill auf Stufe 5 auf (ganz hoch) und stellst die Kasserole auf die Platte. Der Garvorgang geschieht komplett in der Kasserole.

Die Chorizo schneidest du in kleine Scheiben und brätst diese gut rundherum an.

In der Zwischenzeit schneidest du die Maultaschen in Scheiben, die Zwiebel wird gewürfelt. Die Tomate viertelst du. Die Paprika wird genau wie die Zwiebel in Würfel geschnitten.

Wenn deine Chorizo die gewünschte Bräune haben, gibst du die Maultaschen-Scheiben mit in die Kasserole und brätst diese mit an. Jetzt gibst du die Zwiebeln und die Paprika hinzu und lässt alles kurz miteinander brutzeln.

Die Tomaten gibst du hinein und streust den Käse darüber. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver nach Geschmack würzen.

Den Deckel deines Kontaktgrills schließen und etwa 10 Minuten auf Stufe 4 gratinieren lassen. Fertig!

Das #schmecktastisch! Viel Spaß beim Ausprobieren und ¡Buen Proveche!

Wenn du keinen Kontaktgrill mit Kasserole dein Eigen nennen darfst, so geht die Zubereitung am Besten in einer großen ofenfesten beschichteten Pfanne. Auf diese Weise benötigst du auch nur ein einziges Küchenutensil.

Schwarzwälder Nei'glunsdes mit spanischem Akzent

So funktioniert es mit Pfanne und Herd.

Den Herd auf 200°C vorheizen. Alles andere genau wie beim Kontaktgrill-Rezept ausführen und zum Gratinieren in den Ofen schieben. Dort braucht es wahrscheinlich 15-20 Minuten zum garen.

Hast du vielleicht auch einen Kontaktgrill? Was bereitest du am liebsten damit zu?

Du magst Gratins? Hier habe ich noch eine kleine aber feine Auswahl für dich zum testen. Wie wäre es mit dem Brötchengratin, der Knöpfle-Tortilla oder einem Reisgratin?

Signatur Casa Selvanegra Blog

Das besondere Sunset-Dinner auf Ibiza mit dem Skinnychef

Das besondere Ibiza Sunset-Dinner zu meinem Geburtstag mit dem Skinnychef [Werbung]

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Geburtstag auf meiner Lieblingsinsel Ibiza feiern ist etwas Besonderes. Dieses Jahr wurde der Geburtstag getoppt durch ein privates Sunset Dinner mit dem Skinnychef.

Nun wie kam es zu diesem Dinner? Eigentlich ist die Geschichte kurz erzählt. Irgendwann im Frühjahr bekam ich eine Instagram-Message von einem Skinnychef. Dieser fragte mich, ob man sich nicht auf Ibiza treffen könnte, damit er mir seine Arbeit zeigen und erklären könne. Ich musste ihn auf September vertrösten und er war damit einverstanden.

Das besondere Sunset-Dinner auf Ibiza mit dem Skinnychef

Ich war aber neugierig, was der Skinnychef als Service anbietet und so googelte ich herum und konnte erahnen was es sein sollte. So kam mir die Idee, den Skinnychef zu meinem runden Geburtstag direkt zu arrangieren, wenn es in seinen Zeitplan passen sollte.

Ende August machte ich Nägel mit Köpfen und vereinbarte ein Date mit Attila dem Skinnychef, um mein Geburtstagsdinner zu besprechen. Ich fand die Idee wahnsinnig toll, wenn es tatsächlich das sein sollte, was ich dachte.

Ich wollte ein romantisches Rooftop Dinner zum Sonnenuntergang, um meinen runden Geburtstag zu zelebrieren.

Was macht der Skinnychef?

Er macht genau das, was in meinen Vorstellungen vorkam. Er bietet wenn erwünscht einen Vollservice an, um sich kulinarisch in seinem Feriendomizil oder eben in der eigenen Wohnung auf Ibiza verwöhnen zu lassen.

Im Vorgespräch stellt er sich ausführlich vor und erläutert seinen Service detailgetreu. Ich glaube wir haben in der Nacht gute 3 Stunden in einem Chiringuito in der Cala Tarida verbracht. Natürlich wird er das nicht mit jedem seiner Kunden so machen, wir quatschten jedenfalls irgendwann über alles erdenkliche, bis wir irgendwann zum eigentlichen Thema kamen.

Das besondere Sunset-Dinner auf Ibiza mit dem Skinnychef
Fotokredit: Skinnychef

Du kannst dir, wenn du auf Ibiza bist, den Skinnychef mieten, damit er dir dein Traumdinner kreiert. Klingt gut, ist gut.

In dem Vorgespräch fragte er, was meine Vorstellungen waren und fragte ein wenig, welche Kochmöglichkeiten im Feriendomizil vorhanden sind. Wir kamen zu dem Entschluss, dass ich ein halbwegs romantisches Dinner zu meinem Geburtstag genau zum Sonnenuntergang haben möchte.

Wir haben die Kosten dafür besprochen und natürlich auch das Menü, welches er anbieten möchte. Beim Skinnychef, einem gelernten Koch, kannst du dir genau dein Dinner zusammenstellen lassen. Wenn du kaum Kochmöglichkeiten in deiner Wohnung hast, so bringt er alles „fertig“ mit. Ansonsten wird Lifecooking veranstaltet.

Er richtet sich bei allem komplett nach den Wünschen des Kunden, möchtest du Bio, dann wird dein Dinner komplett Bio. Möchtest du an einem Wunschort speisen, so kommt er dort hin. Ich habe ihn gefragt, ob ich mir zum Beispiel am Strand ein Picknick-Dinner wünschen könnte, da musste er leider absagen. Für solche ausgefallenen Locations benötigt man auf Ibiza zig Genehmigungen, oder man wagt es einfach…das liegt dann wieder im eigenen Ermessen, ob man an die Grenzen gehen möchte.

Da unsere Ferienwohnung dieses Jahr eine Sonnenterrasse mit Sonnenuntergangsblick an der Cala Tarida hatte, bot sich diese Location einfach dazu an.

Bei unserem Gespräch entschlossen wir uns, dass es am nächsten Abend folgendes Menü geben sollte:

Vorspeise

  • Brot und Aioli
  • eine lokale Wurstplatte mit Käse

Hauptgericht

  • Iberisches Schwein mit Pesto-Kartoffelpüree und rote Beete Salat
  • fürs Kind gab es Kartoffelpüree mit selbstgemachten Chicken Nuggets

Dessert

  • Zitronensorbet mit Früchten

Du kannst den Skinnychef natürlich auch für mittelgroße Veranstaltungen wie Galerieeröffnungen mieten. Nur Hochzeiten, so sagt er, das macht er nicht.

Ich fragte, welche Kosten denn auf einen Auftraggeber zukommen. Er sagte, dass sein teuerstes Menü bisher 65 Euro pro Person gekostet hat. Ein Frühstück kommt um die 25 Euro.

Mein Geburtstags-Dinner

Wir verabredeten uns auf 18.00-18.30 Uhr. Getreu nach dem spanischen Lebensgefühl wurde es eher 18.40 Uhr als Attila bei uns eintraf. Aber er kam. Ich hatte ja immer noch Bedenken, denn es war irgendwie zu schön, um wahr zu sein.

Attila kam vollgepackt zu uns in die Wohnung, zog sich direkt seine Kochjacke über, machte sich kurz im Bad noch frisch und legte direkt los.

Zuerst natürlich machte er sich mit den Gegebenheiten vertraut und wollte den Ort des Geschehens betrachten. Dann ging es los. Er richtete den Tisch, faltete Servietten und deckte für uns Drei oben auf der Sonnenterrasse ein. Danach begann er zeitgleich die Vorspeise und die Hauptspeise zu richten. Einige Dinge hatte er bereits vorbereitet dabei. Das wusste ich, denn ich fragte im Vorgespräch, ob denn wirklich alles direkt beim Kunden zubereitet wird. Er sagte dazu, dass gewisse Schnibbelarbeiten schon bei ihm in seiner Küche erledigt werden. Denn, so sagt er: „Zugucken beim Kochen ist spannend, aber alle Details mit zu betrachten wird schnell langweilig und dauert zugleich auch mal ewig“. Ja da hat er recht.

Der Skinnychef belegte dekorativ den Vorspeisenteller, toastete das Brot im Ofen. Und bat alsbald, auf der Terrasse Platz zu nehmen. So gingen wir auf die Terrasse und begannen, uns verwöhnen zu lassen.

Was mit Beginn meines Geburtstagsdinners in meiner Küche geschah, liegt nur noch im Erahnen. Von da an hieß es für mich, oder uns, Verwöhnen pur.

Das Menü

Zuerst servierte der Skinnychef unsere Vorspeise und schenkte uns Wein in die Gläser und so begannen wir zu Schlemmen. Während wir aßen, brutzelte es in der Küche, Attila kam immer mal kurz vorbei, um Wein nachzuschenken und zu schauen, wie weit wir mit dem Essen waren und ob es schmeckt.

Ein Restaurant daheim…

…so kamen wir uns vor. Ein wunderbares Erlebnis.

Das besondere Sunset-Dinner auf Ibiza mit dem Skinnychef

Bald kam auch schon das Hauptgericht, welches wir genossen und das Dessert. Wir waren wohl bis 22 Uhr mit dem Essen beschäftigt und danach pappsatt und um ein besonderes Ereignis reicher.

(Okay das Bild zum Dessert ist nicht besonders schön geworden. Mittlerweile war es stockdunkel und es kamen nur noch solche Fotos bei heraus.)

Als wir zurück in die Küche gingen war alles wieder zurück an seinem Platz, abgewaschen und verräumt. So als hätte nie jemand in der Küche gekocht. Wunderbar.

Wie war mein Dinner?

Wenn du dein Dinner planen solltest, so achte bitte auf jedes Detail, damit du danach nicht enttäuscht wirst. Ich bin nicht direkt auf die Idee gekommen, dass ich sagen muss: bitte hole das Fleisch oder die Wurst bei dem und dem Metzger oder der Käse oder das Gemüse von dort und dort. Hätte ich wohl machen sollen. Nein, es war schon alles okay, nur war es etwas komisch, dass die Spanische Wurst aus der Verpackung genommen wurde und vom nahegelegen Discounter kam. Verstehe mich nicht falsch, nur ich dachte, dass man bei so einem Event nicht darüber reden muss, dass bei so einem Anlass doch auf Fleisch und Wurst vom Metzger zurückgegriffen werden sollte. Egal aus welchem Grund, für mich in dem Fall einfach für das gute Gefühl an einem besonderen Tag.

Daher sag vorher einfach ganz ganz genau was du erwartest. Sicher ist das natürlich auch eine Frage des Preises.

Auf alle Fälle war es ein grandioses Erlebnis zu meinem runden Geburtstag, welches wohl nie in Vergessenheit geraten wird. Es hat wunderbar geschmeckt und der Service war hervorragend. Klasse Erlebnis!

Eine kleine Anmerkung: Der Skinnychef und ich sind uns so einig geworden, dass sein kompletter Service für mich kostenlos ist. Ich habe lediglich die Kosten für den Lebensmitteleinkauf tragen müssen.

Solltest du wenn du auf Ibiza bist nicht die Möglichkeiten haben, den Skinnychef zu buchen oder es ist nicht dein Fall, so schlage ich dir vor, einfach mal die Bar Anita oder das Passion Cáfe zu besuchen.

Signatur Casa Selvanegra Blog

 

Carob-Waffeln

[Werbung] Die ziemlich erwachsenen Johannisbrot-Waffeln

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Waffeln können auch erwachsen sein. Diese Johannisbrot-Waffeln sind es. Sie tragen ein kleines Geheimnis in sich.

Ich fange erst einmal an, wie es zu dieser außergewöhnlichen Waffelkreation überhaupt kam. Dazu muss ich ein wenig ausholen.

Die ziemlich erwachsene Carob-Waffel mit Johannisbrotmehl

Irgendwann im Frühsommer erhielt ich eine E-Mail aus Ibiza. Ich war natürlich erst einmal sehr verdutzt, denn wer sollte mir denn direkt von meiner Lieblingsinsel schreiben?

Zuerst hielt ich es für eine Werbemail, denn ich kannte den Absender nicht. Da ich aber wirklich persönlich mit Vorname angeschrieben wurde und sich die Verfasserin der E-Mail im Nachhinein für das schlechte Englisch entschuldigte, war mir klar, dass ich tatsächlich eine echte kleine Kooperationsanfrage aus Ibiza bekam.

Frutos Secos Ibiza

Da mir der Absender unbekannt und doch wieder bekannt vorkam, habe ich erst einmal ein wenig das Internet durchforscht. Geschrieben hatte mir die Firma Frutos Secos Ibiza, die die Obermarke der bekannten ibizenkischen Firmen für Genuss darstellt. Sie nennen sich: Der Geschmack Ibizas und da ist etwas dran. Hierunter versammeln sich alle Genussmarken der Baleareninsel Ibiza:

    • Frutos Secos Ibiza – Chips, Weingummis, Nussmischungen
    • Excuisite – Liköre, Bier und Schokoladen
    • Sal de Ibiza – Salz, Chips, Schokoladen, Nüsse
    • Papas Vincent – Kartoffelchips
    • Ibiza Forever – Süßigkeiten
    • Vita Box – getrocknete Früchte
    • Pica Mas – Snacks
    • Café de Ibiza – Kaffee, Schokolade

Bei dieser Nachforschung war mir dann sofort klar, wer mir schrieb! Es war der Belieferer der allseits beliebten Sal de Ibiza Stores. Einer meiner Lieblingsläden auf der Insel! Wenn du dieses Geschäft kennst, weißt du, dass du dort all diese Marken vereint vorfinden kannst.

Natürlich antwortete ich aus Neugier auf diese E-Mail und es kam heraus, dass man mir einen Goodiebag mit neuen Produkten zukommen lassen möchte, den ich mir in einem der Stores abholen kann. Ich entschuldigte mich erst, dass ich mich auf jeden Fall darüber freue, aber dass ich nicht mal einfach zum Laden fahren kann, und dass ich erst im September auf der Insel sei. Das war für Frutos Secos Ibiza kein Problem und so konnte ich mir meine Tüte mit Ibizagenuss während meines Urlaubs direkt im Geschäft abholen!

Mein Frutos Secos Goodiebag

Am vereinbarten Termin holte ich mir meine prall gefüllte Tüte mit neuen Kreationen im Sal de Ibiza Store in Santa Eularia ab.

Darin befanden sich Dinge wie Bier, Johannisbrotmehl, Schokoladen, Fruchtgummis und Chips. All diese Sachen bekam ich, um sie auszuprobieren.

Was mir direkt auffiel beziehungsweise, was mir auch gleich im Laden gesagt wurde ist, dass jetzt wieder viel Wert auf Johannisbrot gelegt wird. Vor Jahren habe ich auf einer Jeepsafari schon gehört, dass dieser Baum auf der Insel wächst und dass früher die Frucht des Baumes sehr viel genutzt wurde. Es ist eine Art „Kakaoersatz“. Ich will mich da nicht zu weit aus dem Fenster hängen, aber ich erkläre mir die Carob-Schote, einfach mal so.

Johannisbrot – Carob (Algarroba)

Der Johannisbrotbaum oder Karob-Baum ist im Mittelmeerraum und in Vorderasien verbreitet. Im Spätsommer hängen die länglichen süßlich riechenden dunkelbraunen Schoten reif am Johannisbrotbaum. Diese Schoten sehen nicht besonders ansehnlich aus.

Johannisbrotbaum Schoten

Heutzutage werden sie oft an die Tiere der Bauern verfüttert. Früher waren sie aber für Bauern eine Lebensgrundlage und diesen Ursprung wollen die Ibizenker wieder aufleben lassen.

Deshalb wird neuerdings wieder viel mit dieser Schote hergestellt, sie hat ihre eigenen Vorzüge. Man kann zum Beispiel Diabetiker-Schokolade herstellen. Wenn man die Samen aus den Schoten entfernt und diese dann kocht, so erhält man einen Sirup, dem eine wachmachende Wirkung nachgesagt wird. Ja man redet sogar von Leistungs- und Potenzsteigerung! Weiterhin soll dieser Sirup das Immunsystem stärken und den Stoffwechsel anregen.

Wenn man die Schoten mahlt entsteht das Johannisbrotmehl, welches Ballaststoffreich ist und wenig Kohlenhydrate enthält. Aus diesen Gründen ist das Mehl sehr beliebt und macht eine sehr interessante Backzutat.

Genau und jetzt komme ich zu meinen Waffeln! Es war ein recht lange Entstehungsgeschichte, die ich dir zu diesen Waffeln aufgetischt habe.

Die erwachsenen Carob-Waffeln

Da mein Goodiebag von Frutos Secos Ibiza dieses Johannisbrotmehl enthielt und ich nun erst einmal gar nichts damit anfangen konnte, suchte ich nach einem passenden Rezept, damit man dieses ausprobieren konnte.

Ich fand in einer Ibiza-Zeitschrift ein Rezept für einen Johannisbrot-Schokoladen-Kuchen, welches ich mir auf das Waffelrezept zusammengesetzt habe.

Und so funktioniert es:

Die Zutaten

    • 200g Johannisbrotmehl
    • 5 Eier
    • 80g flüssige Butter
    • 1 EL Kartoffelstärke
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 70g Ahornsirup
    • 100ml Kaffee
    • 1 Prise Zimt
    • 1 Prise Meersalz
    • 125g Zartbitter-Kuvertüre
    • 4 EL Sahne
    • Kokosraspel zum Garnieren

Alternativ zum Johannisbrotmehl kannst du auch normales Mehl und 2EL Kakaopulver nehmen. Natürlich erhälst du damit „nur“ Schokoladenwaffeln und der Ballaststoffgehalt ist geringer, aber wenigstens kannst du so den Rest des Rezeptes nachbacken.

Ich habe mich gegen die Kuvertüre entschieden und habe die Waffeln exklusiver gestaltet. Als Topping habe ich Johannisbrot-Schokolade mit Hierbasauszügen genommen. Jetzt sind die Waffeln wirklich erwachsen!

Die Zubereitung

Wie immer erhitzt du zuerst das Waffeleisen und fettest die Platten wenig mit Butter ein.

Du verrührst das Johannisbrotmehl mit dem Kaffee und lässt es etwas quellen. Die Eier werden getrennt und das Eiweiß schlägst du mit der Prise Meersalz zu Eischnee auf. Die Eigelbe verrührst du mit dem Ahornsirup, gibst die flüssige Butter hinzu und peppst die Mischung mit einer Prise Zimt auf.

Als Nächstes verrührst du alle Zutaten inklusive des Backpulvers und der Stärke mit zwei Drittel vom Eischnee. Zum Schluss hebst du vorsichtig das restliche Drittel Eischnee vorsichtig unter.

Es sollte ein glänzend dunkelbrauner Teig entstanden sein. Diesen gibst du portionsweise in das Waffeleisen und backst die erwachsenen Waffeln aus.

Die Waffeln werden mit der Kuvertüre dekoriert. Dazu zerkleinerst du die Schokolade und erhitzt diese mit der Sahne. Zum Schluss noch ein paar Kokosraspeln drüber streuen und genießen.

Johannisbrot Waffeln

Lass es dir schmecken und wie immer ¡Buen Proveche!

Ich fand diese Waffeln interessant, aber so richtig komme ich nicht an den Johannisbrotbaum-Geschmack heran. Weder beim Bier noch bei der Hierbas-Johannisbrot-Schokolade war es für mich ein Volltreffer. Ist nicht meins.

Woher kennst du Johannisbrot als Zutat oder nutzt du es gar schon? Erzähle mir doch mal von deinen Kreationen.

Wenn du lieber doch keine erwachsenen Waffeln kosten möchstest, dann probiere dich gern durch die Churros-Waffeln, die Bergpfirsich-Amaranth-Waffeln oder die herzhaften Süßkartoffel-Waffeln.

Signatur Casa Selvanegra Blog

Der Fluch von Instagram

Der Fluch von Instagram

Momentan habe ich eine Art Hassliebe zu Instagram. Ich nenne es Fluch. Ich bin ziemlich schockiert, was momentan auf diesem Social Media Kanal vor sich geht.

Das Thema passt nicht ganz zu meinen Blogthemen, aber es geht um meinen Instagram-Kanal, der auch hier hinzu gehört.

Ich fange von vorne an. Seit zig Jahren habe ich Instagram. Ich schätze es war im Jahr 2011, ganz am Anfang von Insta, als ich hinzugestoßen bin. Seitdem hatte ich verschiedene Accounts und Nutzernamen. Mit @Casa_Selvanegra habe ich die Liebe zu diesem Kanal gefunden und wurde mittelmäßig „erfolgreich“.

Der Fluch von Instagram

@Casa_Selvanegra und Instagram

Über die Jahre habe ich es geschafft, über 10.000 Folgerauf meinem Kanal zu bekommen. Das hat mich wahnsinnig erfreut und auch irgendwie stolz gemacht. Die Mischung aus Ibiza, Schwarzwald und Food schien zu gefallen. Es waren oder sind Ausschnitte aus meinem Leben und eben aus dem Blog. Engagement und Likes hatte ich aus irgendeinem Grund immer nur mäßig und letztes Jahr als Instagram seinen Algorithmus geändert hat, brachen die Likes ein. Es war immer noch okay für mich, doch geärgert hatte ich mich schon.

Dieses Jahr bekam ich zusätzlich meine ersten Kooperationen bei Instagram von Firmen und ja klar ich freue mich darüber. Umso mehr ärgert es mich, was jetzt passiert.

Instagram und der Business-Account

Um als Blogger auf Instagram wahrgenommen zu werden, habe ich mich entschieden, auf einen Business-Account umzusteigen. Das war für mich ein Hin- und Her. Mehrmals bin ich wieder auf den normalen Account zurück, weil ich mich damit nicht so ganz glücklich fühlte. Der Business Account erlaubt einem Instagramer, Promotions zu starten und man erhält Einsichten in die Statistik zu einem Bild. Interessiert hat mich das nie wirklich. Nur als ich wieder einige Kooperationen hatte und diese Firmen eben den Business-Account fordern, bin ich bei eben genannter Form geblieben. Über die Monate merkte ich schon, dass die Likes abnahmen. Gedanken habe ich mir nicht groß darüber gemacht. Ich dachte einfach, momentan ist Instagram nicht so beliebt. Oder meine Bilder sind nicht gut genug.

Andere Instagramer mit Business-Account haben mir ähnliches berichtet. Trotzdem habe ich nichts geändert. Instagram behauptet, nichts ändert sich an den Reichweiten.

Die neuen Werberichtlinien auf Instagram

Werbung auf Instagram muss beschriftet sein. Das ist klar. Also wurden, wie es sich gehört, alle bezahlten Werbeposts mit „Werbung oder Anzeige“ beschriftet und die dazugehörigen Hashtags wie #werbung und #anzeige eingefügt.

Ende September kam zusätzlich auf, dass es auf Instagram und anderen Social Media Accounts neue Werberichtlinien gibt. Bingo!

Nun macht man schon Werbung, wenn man von einem Produkt, welches man SELBST GEKAUFT hat, weil es GEFALLEN hat ein Foto postet und darin die Firma markiert oder/und Hashtags bezüglich der Firma setzt. Das war natürlich ein Schock! Wer hat sich nicht schon einmal über eine neue Jeans gefreut, sie stolz präsentiert und dann geschrieben…“Hach ich liebe meine neue Jeans von @jeansmarke und setzt die Hashtags #jeansmarke? Hast du doch auch schon gemacht, oder? Das ist jetzt auch Werbung. Werbung durch Verlinkung und muss jetzt gekennzeichnet werden. Prima. Dabei ist es vollkommen egal, ob du einen Business-Account hast oder nur 10 Folger.

Da ich mir keinen Ärger einhandeln wollte habe ich reagiert und meine Bilder dementsprechend bearbeitet und alte Fotos, die mir nicht mehr wichtig waren gelöscht. In dem Zug bin ich auch durch meine Folger durch und habe einige Folger, die niemals agieren, gesperrt.

Und plötzlich hatte ich das nächste Problem.

Gibt es einen Shadow Ban auf Instagram?

Shadow Ban bedeutet, dass der Account ganz normal funktioniert und der Nutzer genau so agieren kann wie immer. Nur findet man die Bilder nicht auf Hashtags, wenn man dem Account nicht folgt. Das ist meine Definition von Shadow Ban. Ob es das wirklich gibt möchte ich nicht bestätigen. Ich habe nur eine eigene Theorie, die ich dir gleich verdeutlichen möchte.

Mein neues Problem nach diesem Lösch- und Änderungsmarathon am letzten Wochenende war, dass meine Likes noch einmal massiv einbrachen. Was war denn da wieder los?

Im Netz habe ich etwas recherchiert und habe dazu einige Ansätze gefunden, woran es liegen kann.

    1. Man hat in kurzer Zeit zu viele Bilder gelöscht
    2. Man hat in kurzer Zeit zu viele Folger blockiert
    3. Man hat gesperrte Hashtags benutzt. Ja die gibt es, und davon viele und noch dazu wirklich unerwartete.

Ich wollte etwas Genaueres über Instagram herausfinden und habe meinen Business-Account @Casa_Selvanegra und einen alten normalen Account von mir, dem Account @cocoflamingoco, gegeneinander antreten lassen. Ich wollte mich vergewissern woran es zusätzlich zum wahrscheinlich vorher Passierten (siehe die 3 Dinge, die einen Account lahm legen können) liegen könnte.

Herausfinden wollte ich, wie ein Business-Account im Vergleich zu einem normalen Account auf Instagram angezeigt wird. Dazu habe ich mehrere identische Fotos mit gleichem Text und gleicher Veröffentlichungszeit und gleichen Hashtags veröffentlicht.

Das Erste was mir direkt auffiel war, dass die Fotos etwa 20 Minuten nach Veröffentlichung verschieden angezeigt werden. Die Fotos von @cocoflamingoco wurden im Feed von @Casa_Selvanegra angezeigt. Andersherum nicht. Da verliert der Business-Account schon Punkte. Ein Folger von @Casa_Selvanegra bzw. einem Business-Account muss theoretisch jeden Tag direkt auf das Profil des jeweiligen Accounts gehen, um neue Fotos zu entdecken. Ein Folger vom normalen Account bekommt die Bilder wie früher gehabt ganz simpel im Feed angezeigt und kann liken.

Das nächste Problem war die Anzeige in den Hashtags. Ich habe dazu anfangs den Account @cocoflamingoco als Folger von @Casa_Selvanegra laufen lassen. Am Ende habe ich dem Account nicht mehr gefolgt. So habe ich herausgefunden, dass dir Bilder in den Hashtags von Business-Accounts denen du folgst angezeigt werden. Folgst du einem Business-Account nicht, findest du selten oder weniger die Bilder in den Hashtags.

Ich habe für dich die Like-Quoten errechnet. Wenn du die Bilder vergleichst siehst du immer eine ähnliche Anzahl an Likes bei beiden Accounts. Vergleichst zu zudem die Anzahl der Folger von den Accounts siehst du einen krassen Unterschied.

Der Account @cocoflamingoco erreicht eine Like-Quote von ungefähr 20% wobei der Account @Casa_Selvanegra nur eine Quote von unter 2% erreicht.

Also liebe Leser und liebe Werbepartner und eventuell zukünftige Auftraggeber…was ist jetzt das bessere Ergebnis mit mehr Reichweite? Der große Account mit Business-Charakter und Statistiken oder der kleine normale Account?

Die merkwürdige Strategie von Instagram

Dahinter sehe ich eine merkwürdige Strategie von Instagram. Business-Accounts können bezahlte Promotions starten. Genau diese möchte Instagram verkaufen und aus diesem Grund wird die Reichweite gedrosselt. Es wird zwar wie schon erwähnt gesagt, dass die Reichweite nicht verringert wird, aber das glaube ich nicht.

Ich gebe auch zu, dass ich im September einmal eine Promotion auf einen bezahlten Instagram-Post bezahlt habe, um zu sehen was passiert. Es ist lächerlich. Ich habe 6 Euro für eine dreitägige Promotion ausgegeben und gerade einmal unter 20 Extra-Likes damit erreicht. Das macht ehrlich gesagt für einen Account für mich keinen Sinn.

Gesperrte Instagram Hashtags

Es kann dir passieren, dass du bei Verwendung von gesperrten Hashtags nicht mehr für andere sichtbar bist. Ja aber woher weiß man denn, welche Hashtags temporär und generell nicht erlaubt sind?

Ehrlich gesagt, ich wusste es nicht. Ich bin auch vollkommen verwundert, warum zum Beispiel #eggplant (Aubergine) gesperrt ist.

Eine Liste mit gesperrten Hashtags, die habe ich bei Onlinemarketing gefunden. Dort kannst du genau nachlesen welche es sind. Sie hier aufzuführen würde den Rahmen echt sprengen!

Temporär oder teilweise zensierte Hashtags sind zum Beispiel auch unerwartete Tags wie #instamood, #streetphoto, #thought, #tgif, #Workflow oder sogar ja #snapchat ist dabei.

Komplett zensierte Hashtags gibt es natürlich auch, schon weil es meist um sexuelle Ausrichtungen geht. Trotzdem gibt es auch hier wunderliche Begriffe wie #kansas.

Was ist mein Fazit

Ich liebe und hasse Instagram. Und liebe eventuell zukünftige Kooperationspartner ich werde bei @Casa_Selvanegra wieder auf einen normalen Account wechseln. Tut mir leid um die gewünschten beziehungsweise geforderten Statistiken, doch was bringt das wenn die Reichweite bei einem Business-Account gedrosselt ist. Da beißt sich doch die Ratte in den Schwanz, oder? Ganz sicher wird der normale Account danach nicht eine 20%ige Like-Quote einfahren, jedoch wird die Reichweite auf alle Fälle größer.

Und wegen neuen Werberichtlinien von Instagram muss der große Account erst einmal eine kleine Verschnaufpause einlegen, um sich zu erholen. Danke, dass ich in kurzer Zeit 300 Bilder löschen musste. Gerne habe ich zudem in Kauf genommen unter 10k Folger zu sein. Da gibt es bestimmt noch wahnsinnig viele inaktive Nutzer, nur die alle zu entflogen, das dauert, oder kostet!

Wie heißt denn dein Instagram Account? Vielleicht können wir uns auch dort vernetzen. Hast du ähnliche Erfahrungen gemacht?

Wenn du lieber Posts von meinen Rezepten magst, dann schau‘ dir gerne meine Bananen-Muffins, meine Buttermilch-Mandel-Schnitten oder die Kirsch & Mandel Greixonera an.

Signatur Casa Selvanegra Blog

 

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DIE FESSELNDE SCHÖNHEIT IBIZAS

Die fesselnde Schönheit Ibizas

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Ibiza ist immer das Beste für mich im Jahr. Egal wie oft ich dort bin. Die Schönheit und das Feeling fesseln mich jedes Mal auf‘s Neue.

Ich bin traurig. Die 14 Tage Ibiza sind bereits wieder herum. Um genau zu sein, schon fast wieder zwei Wochen ist es her. Wie jedes Mal landet der Flieger auf dem Flughafen Ibizas und ich bekomme Tränen in die Augen. Warum? Ibiza hat etwas Fesselndes an sich.

DIE FESSELNDE SCHÖNHEIT IBIZAS

Ich kann es dir hier nur immer mit Fotos und meinen Dokumentationen darlegen und versuchen, dass auf diese Weise etwas von dieser besonderen Insel herüber sprudelt.

Mit diesem Post schulde ich dir etwas. Ich schulde dir, was ich von meiner Bucket List für 2017 auch tatsächlich umsetzen konnte.

Ibiza 2017

In dem einen Jahr ist auf der Insel viel passiert. Es ist Schönes entstanden und es gibt tatsächlich auch Dinge, die mich weniger erfreut haben. Wenn ich heute hier darauf eingehe, wird das den Rahmen sprengen. Also sei gespannt, es wird weitere fesselnde Ibiza Updates geben. In meinem Kopf schwirren schon unglaublich viele Postideen herum, nur weiß ich momentan noch gar nicht woher ich die Zeit für all das nehmen soll. Mindestens fünf! Folgeposts habe ich bereits für dich in Planung. Stay tuned!

Ibiza ist immer mindestens eine Blog-Lesesitzung wert!

Ein bisschen mag ich dich schon neugierig machen. Zum Beispiel, was macht man denn auf Ibiza, wenn es einmal richtig regnet? Das hat mich schon immer beschäftigt und diesmal sind solche Tage auch eingetreten. Bevor ich jedoch um den heißen Brei herum labere, kommt hier die Umsetzung der Bucket-List von 2017.

Den Flamingo See besuchen. Erledigt!

Und ja die Flamingos waren auch reichlich in einem der vorderen Salzseen anzutreffen. Flamingos sind so wunderschöne Tiere.

Die Cova des Cuieram (be)suchen. Äh finden. Nicht erledigt!

Warum auch immer sind wir in diesem Jahr kaum in den landschaftlich so reizvollen Norden der Insel gekommen. 14 Tage auf der Insel sind zu kurz. Und dass, obwohl Ibiza noch so klein ist!

Guten Kaffee trinken. Erledigt!

Ja wir haben Orte gefunden, wo der Kaffee doch gar nicht so übel ist. Ein Ort für guten und preisliche ansprechenden Kaffee ist zum Beispiel die Croissant Show Nein die „Croissant Show“ ist kein Geheimtipp. Ich kenne das Café schon jahrelang, war aber vorher noch nie dort gesessen. Ganz einfach, weil es schier nie ein freies Plätzchen gab.

Das El Zaguan besuchen. Nicht erledigt!

Wir sind wieder oft daran vorbeigelaufen und es war auch erstaunlich leer in dieser tollen Tapasbar. Nur hatten wir nie den Appetit auf Essen, wenn wir dort in der Nähe waren.

Ein Event Sal de Ibiza Store erleben. Nicht erledigt!

Getreu nach dem spanischen Motto „Mañana Mañana“ gab es dieses Event gar nicht. Er wurde kurzfristig abgesagt und es wurde nicht weiter gegeben. Ich war zum gesagten Zeitpunkt im Store und dann hieß es…verschoben auf nächstes Jahr. Ich kam mir schon veralbert vor. Ehrlich.

Meinen Geburtstag auf Ibiza erleben. Erledigt! Logisch.

Der findet statt, ob man es möchte oder nicht. Über meinen runden Geburtstag auf der Insel werde ich dir später genau berichten.

Die Öko-Finca erleben. Erledigt! 

Am Ses Illetes auf Formentera baden gehen. Erledigt! Jedenfalls fast!

Man kann schließlich nicht damit rechnen, dass ausgerechnet an dem Tag wunderbares Wetter und traumhafte Temperaturen herrschen, aber fiese kleine Quallen das plantschen im karibisch anmutenden Wasser sehr erschweren. Auch ist aus Bequemlichkeit nichts aus dem Bus geworden, obwohl das im Endeffekt auch nichts geändert hätte. Wir sind mit dem Auto nämlich genau so weit vor zum Strand gekommen wie mit dem Auto. Von da an hieß es, einen Fußmarsch von etwa 30 Minuten einlegen. Mein Tipp für dich: Nimm‘ ein Fahrrad oder ein Moped. So kommst du weiter vor zur Strandspitze. Ok mit einem Vierjährigen im Schlepptau waren diese zwei Optionen für uns ohnehin nicht möglich.

Das Phöniziergrab bei Sa Caleta entdecken. Erledigt!

Das war ein Moment der schön und enttäuschend gleichzeitig war. Man kommt nicht wirklich dort hin. Du darfst dir diesen Fleck Erde, welcher auch ein Weltkulturerbe ist, nur eingezäunt ansehen. So sieht man die Ränder und darf Schilder lesen. Eine seltsame Attraktion.

Möglichst viele Kirchen fotografieren und auch hineingehen. Erledigt!

Es waren nicht wirklich viele neue Kirchen unter den besuchten, aber immerhin waren es mehr wie das Jahr zuvor.

Die anderen Abenteuer auf Ibiza

Zu meiner schon aufgeschriebenen Bucket-List kamen im Laufe der 14 Tage immer neue Ideen und Wünsche hinzu. Einige konnte ich davon verwirklichen und bei anderen fehlte es an Zeit.

Man ist schließlich im Urlaub, um sich auch zu erholen, oder siehst du das anders?

Wir haben uns oft Treiben lassen. Waren an einigen wenigen neuen Stränden und wie immer quadrillionen Mal in Dalt Vila. Ja, ich liebe die verwinkelten Gassen der Altstadt Ibizas, aber fast jeden Tag dort hinauf, nein danke. Papa mag seinen Sohnemann jedoch nicht enttäuschen und so landeten wir wahnsinnig oft direkt in Ibiza Stadt.

Was war dein schönster Moment in deinem Urlaub oder wenn du nicht verreist warst, im Sommer diesen Jahres? Ich freue mich auf deine Berichte!

Signatur Casa Selvanegra Blog

*Anmerkung zur Werbekennzeichnung: Nach neuesten Bestimmungen muss fast jeder Link als Werbung gekennzeichnet werden, auch wenn es dafür weder Honorare oder Sachleistungen gab. Einfach mit dem Verweis auf eine Firma oder einen Shop (weil man es mag und zeigen möchte) spricht man von Werbung.

EDEKA unsere Heimat echt und gut schwarzwaldhof blumberg

[Werbung] So wird der Schinken zum Schwarzwälder Schinken – ein Blick hinter die Kulissen mit EDEKA Unsere Heimat – Echt & Gut 

Werbung – Mein Besuch im Schwarzwaldhof Blumberg

Ich Schwarzwaldmädel liebe Schwarzwälder Schinken. Aber wo kommt mein geliebtes Lebensmittel, der Schinken, her? Diese Fragen wollte ich beantwortet wissen und dir davon berichten.

Viele meiner Rezepte enthalten Lebensmittel wie Schinken, sehr oft den Schwarzwälder Schinken von EDEKA Unsere Heimat – Echt & Gut. Beim Kauf von meinem Schinken achte ich auf gute Qualität und kaufe regional. Was liegt da näher, als EDEKA Unsere Heimat – Echt & Gut Produkte zu erwerben, die auch noch direkt in meinem Heimatort verarbeitet werden? Mehr Regionalität geht fast nicht!

EDEKA Unsere Heimat - Echt & Gut

Edeka Unsere Heimat – Echt & Gut

Bei mir im Schwarzwald beziehungsweise im Gebiet der EDEKA Südwest in Baden-Württemberg, im Saarland, in Rheinland-Pfalz und in Hessen gibt es die Produkte der Eigenmarke Unsere Heimat – Echt & Gut. Das sind Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Molkereiprodukte und eben auch Wurstwaren, wie zum Beispiel der Schinken.

All diese Produkte der EDEKA Südwest Eigenmarke unterliegen strikten Vorschriften. Sie müssen in der Region angebaut und in der Region verarbeitet werden. Ständige Qualitätskontrollen sorgen dafür, dass du dir als Endverbraucher sicher sein kannst, dass die Unsere Heimat Produkte allen Anforderungen entsprechen.

Wie wird der Schinken verarbeitet?

Das interessierte mich schon seit einigen Jahren.

Aus diesem Grund habe ich den Schwarzwaldhof in Blumberg besucht. Diese Firma liegt bei mir im Ort, direkt an meiner Joggingstrecke, ich erwerbe oft meine Fleischprodukte dort und einige Freunde und Bekannte arbeiten eben da.

Wann immer ich am Schwarzwaldhof vorbei laufe, nehme ich einen speziellen Geruch wahr und mich brannte es zu wissen, was genau in diesem Betrieb gemacht wird.

EDEKA Unsere Heimat - Echt & Gut Schwarzwaldhof Blumberg
Der Schwarzwaldhof in Blumberg

Wie wird aus der Rohware ein Genuss-Artikel?

Vor einigen Tagen durfte ich zusammen mit meinem Mann den Schwarzwaldhof Blumberg besuchen. Wir wurden freundlich begrüßt und mit einem Kaffee empfangen. In der gemütlichen Schwarzwaldstube in dem Betrieb wurde uns alles Wissenswerte über den Hof an sich und über die Vorschriften für die Produktion von EDEKA Unsere Heimat – Echt & Gut erläutert. Mit einer Videopräsentation und im Gespräch mit Herrn Pöschel wurde uns bildlich viel vom Betrieb und der Produktion, den Anforderungen an EDEKA Unsere Heimat – Echt & Gut erläutert.

EDEKA Unsere Heimat - Echt & Gut
Willkommen auf dem Schwarzwaldhof

Uns wurde erklärt, dass „Schwarzwälder Schinken“ ein knochenloser geräucherter Rohschinken ist. Dieser wird im Schwarzwald nach einer festgelegten Produktspezifikation hergestellt. Seit 1997 ist „Schwarzwälder Schinken“ eine geschützte geographische Angabe (g.g.A.) der Europäischen Region. Das bedeutet, dass das Fleisch für die Herstellung nicht aus der Schwarzwälder Region kommen muss. Es darf aus komplett Deutschland oder anderen Regionen von Europa stammen.

Nur 10% der verarbeiteten Schweinekeulen stammen aus Baden-Württemberg. Der Schwarzwaldhof Blumberg hat es sich nicht nehmen lassen und wollte ein Alleinstellungsmerkmal auf dem Markt haben. So stammen hier die Schweinekeulen für die Herstellung vom „Schwarzwälder Schinken“ für EDEKA Unsere Heimat – Echt & Gut ausschließlich aus Baden-Württemberg.

Nach dieser interessanten Vorführung ging es endlich direkt in die Produktion. Wir waren wahnsinnig gespannt. Uns war absolut nicht bewusst wie viele Arbeitsschritte nötig waren, bis der Schinken den Weg in die Regale der EDEKA Märkte findet.

Die Werksführung

Was erwartet uns. Genau! Zuerst hieß es für uns Haare zusammenbinden, Schmuck abnehmen und in wunderhübsche Kleidung schlüpfen. Wir zogen uns die Hygieneanzüge an und machten uns auf den Weg in die Produktion. Herr Pöschel vom Schwarzwaldhof wollte uns den genauen Weg der Produktion vom „Landrauchschinken“ beziehungsweise vom „Vesperspeck“ zeigen, der für EDEKA Unsere Heimat – Echt & Gut verarbeitet wird.

Wir begannen in der Anlieferung. Die mit dem Qualitätssiegel markierten Rippenstücke kommen auf dem Schwarzwaldhof an und werden direkt von den zuständigen Mitarbeiten auf beste Qualität kontrolliert. Die Rohware für EDEKA Unsere Heimat – Echt & Gut ist immer gelb umrandet und mit dem gelben Siegel ausgestattet. So kann man genau rückverfolgen welche Ware für welches Produkt genommen wurde.

Nach der Anlieferung kommt die Rohware zum Pökeln. Hier wird das Fleisch in Salz mit einer bestimmten Würzmischung eingelegt und erlangt so Haltbarkeit. Fertig gepökelt werden die Schinkenstücke in Form gebracht, damit diese eine gleichmäßige Größe erhalten und perfekt geräuchert werden können.

Wusstet du, dass von der Anlieferung der Ware bis zum Verkauf im Geschäft etwa 12 Wochen vergehen?

Nach der Reifezeit kommen die Schinkenstücke in den Zuschnitt und zur Verpackung.

Qualitätskontrollen

Ständig wird in der Qualitätskontrolle frisch verpackte Ware entnommen und getestet. Es wird festgestellt, ob die Verpackung absolut luftdicht verschlossen ist und ob der Sauerstoffanteil in der Verpackung unter 0,8% liegt. Auf dem Etikett der Verpackung steht unterhalb des Mindesthaltbarkeitsdatums die Nummer unter der man den genauen Lauf in der Firma genau jenes Produktes entnehmen kann. Und für dich als Verbraucher kannst du anhand vom auf der Verpackung aufgedruckten QR-Codes sehen, welchen weg dein Schinken genommen hat.

Jedes Produkt vom Schwarzwaldhof wird nach dem Etikettieren noch durch den Metalldetektor geschickt, sodass sichergestellt werden kann, dass keinerlei Metallstücke in das verkaufsfertige Produkt gelangt sind.

Danach geht es ab in die Kolli-Verpackung für den Versand und zu dir in deinen EDEKA Markt.

Wie ist das bei dir? Schaust du auf Regionalität und kennst du die Regionalmarke von EDEKA Unsere Heimat – Echt & Gut?

Weitere interessante Informationen und Aktionen zu Unsere Heimat Produkten kannst du auf der Facebook-Seite von EDEKA Unsere Heimat – Echt & Gut finden. Klick‘ mal rein!

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Das sensationelle Reisgratin - Arroz Gratinado Costra

Das sensationell gute Reisgratin – Arroz gratinado costra

Mit dem sensationell guten Reisgratin, dem Arroz gratinado costra, geht es für dich wieder in die spanische Küche. Warum sollte man eine Paella nicht einmal überbacken?

Das Gericht ist ähnlich einer Paella. Nur wird es im Topf und nicht in einer Paella-Pfanne zubereitet und am Ende des Garprozesses gratiniert. Schön würzig wird das  Reisgratin mit Ziegenkäse oder feinstem Manchego.

Das sensationelle Reisgratin - Arroz Gratinado Costra

Als ich dieses Rezept des Reisgratins neulich in meinem uralten Spanischen Kochbuch  gesehen habe, musste ich das ausprobieren.

Wie immer wurde am Rezept herumgedoktert, damit es so wird wie ich, oder eben die Familie der Casa mag. Beim Hähnchen greife ich gerne auf Hähnchenbrust zurück, da es sich für mich besser verarbeiten lässt wie Hähnchenteile mit Knochen. Auch habe ich den typischen Manchego-Käse mit ganz normalem spanischen Ziegenkäse ersetzt. Gerieben habe ich ihn auch nicht auftreiben können beziehungsweise am Stück. So gab es ihn als Scheibenkäse und der wurde gerupft und über das Reisgratin gestreut.

Bei den Kichererbsen kannst du dir gern überlegen welche Variante du bevorzugst. Ich habe mich dafür entschieden, Kichererbsen aus der Dose zu nehmen. Das Originalrezept freut sich über über Nacht eingelegte Kichererbsen.

Reis unter der Kruste – Das Reisgratin

die Zutaten für 4 Personen

    • 1 Dose Kichererbsen
    • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
    • 1 rote Zwiebel (fein gewürfelt)
    • 2 Lorbeerblätter
    • 600g Hähnchenbrustfilet
    • 150g Chorizo, gewürfelt
    • 2 EL Olivenöl
    • 150g Serranoschinken, in kleine Teile geschnitten
    • 400g Reis
    • 1 1/2 Liter Hühnerbrühe
    • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
    • 1 TL mildes Pimentón (Paprikagewürz)
    • 3 TL Kurkuma
    • 3 Eier
    • 4 EL Semmelbrösel
    • 4 EL geriebener Manchego (ich habe hier 3 Scheiben spanischen Ziegenkäse gerupft)

Legen wir mal los mit der Zubereitung dieses sensationellen Reisgratins, welches bestimmt nicht für die schlanke Linie geeignet ist!

Die Zubereitung vom Arroz gratinado costra

Die Kichererbsen kochst du mit dem Knoblauch, den Zwiebeln und den Lorbeerblättern in etwa 1 1/2 Liter Hühnerbrühe. Die Hühnerbrustfilets schneidest du genau wie die Chorizo in mundgerechte Würfel und fügst sie der Brühe mit den Kichererbsen zu. Alles lässt du auf kleiner Flamme köcheln.

Nach etwa 30 Minuten entnimmst du die Hühnerbrustfilet-Stücke, die Chorizo und die Lorbeerblätter aus der Brühe. Als kleiner Tipp. Hast du einen Gareinsatz für Töpfe? Dann nutze den hier für die Wurst beziehungsweise auch für das Fleisch. So sparst du dir das mühsame heraussortieren dieser Zutaten.

Die Kichererbsen gießt du über einem Sieb ab und fängst die Brühe auf.

Das Olivenöl erhitzt du in einem backofengeeigneten Topf. Darin dünstest du den Reis und die Schinkenteile an. Jetzt gießt du ungefähr 1 Liter von dem aufgefangenen Sud auf und würzt mit Salz, Pfeffer, Pimentón und Kurkuma. Alles lässt du nun etwa 15 Minuten köcheln.

Im nächsten Schritt gibst du die Chorizo und die Hähnchenstücke zum Reis und mischst diese unter. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Wenn dein Reis gar ist und alle Flüssigkeit aufgesogen wurde verquirlst du die Eier, welche du über den Reis gießt. Achte bitte darauf, dass du vorher dem Reis eine glatte Oberfläche gibst.

Die Semmelbrösel mischst du mit dem geriebenen Manchego (oder eben den zerkleinerten Ziegenkäse-Scheiben) und streust die Mischung gleichmäßig über den Reis. Mit wenig Olivenöl beträufeln.

Das sensationelle Reisgratin - Arroz Gratinado Costra

Jetzt ist dein Reisgratin fast fertig. Nur noch ungefähr 10 Minuten in den Ofen schieben und goldgelb überbacken lassen.

Wie findest du dieses spanische Reisvariante als Gratin? Ich freue mich über deine Meinung.

Viel Spaß beim Probieren und ¡Buen Provecho!

Wenn du nun auf den Geschmack von Reis gekommen bist, dann stöbere doch gern durch meine Reisrezepte. Ich kann dir zum Beispiel Reis mit Serranopackerln, Pesto-Reis mit Avocado oder auch Arroz con Verdura empfehlen.

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Das legendäre Schwarzwälder Bauernfrühstück

Das legendäre Bauernfrühstück – neu interpretiert

Das legendäre Bauernfrühstück. Ich habe es leicht neu interpretiert, damit meine Kindheits- und Jugenderinnerungen mit dem Schwarzwald, in dem ich heute lebe, verschmelzen.

Hast du nicht auch solche Gerichte, die du als Kind oder Teenie so oft gegessen oder in Wirtschaften bestellt hast, aber niemals selbst zubereitet hast? So geht es mit mit dem legendären Bauernfrühstück.

Das legendäre Schwarzwälder Bauernfrühstück

Woran ich mich noch genau erinnere, dass ich es fast täglich in der Kantine meines Ausbildungsbetriebes bestellt habe. Dort habe ich es so geliebt und oft auch mit meinem Vater zusammen mittags verspeist. Es war so göttlich dort. Eben legendär, dieses Bauernfrühstück.

Aber obwohl es ein so einfaches klassisches Essen ist, wurde es trotzdem nie zu Hause zubereitet und ich habe es wohl auch sehr lange verdrängt, dass es das Bauernfrühstück überhaupt gibt. Jetzt möchte ich es wieder aufleben lassen. Das legendäre Bauernfrühstück wird neu interpretiert.

Das Schwarzwälder Bauernfrühstück

die Zutaten für 2 reichliche Portionen

    • 6 kleine bis mittelgroße Kartoffeln
    • 6 Eier
    • 6 Scheiben Schwarzwälder Schinken
    • 1 Zwiebel
    • Salz und Pfeffer
    • etwas Petersilie
    • zur Deko Gurkensticks
    • 2 EL Öl
    • 2 etwa gleichgroße Pfannen (zwei Portionen)

Wie du siehst braucht man für diesen legendären Klassiker auch kaum Zutaten. Vieles wird bei dir als Grundzutat zu Hause bereit stehen.

Das legendäre Schwarzwälder Bauernfrühstück

Die Zubereitung des legendären Bauernfrühstücks

Du kochst zuerst die Kartoffeln mit der Schale. Pellst diese und lässt sie kurz abkühlen. Ich bereite Kartoffeln für Bratkartoffeln, was die Basis ist, meist einen Tag vorher vor. So lassen sich die Kartoffeln besser braten.

Im nächsten Schritt würfelst du die Zwiebel und den Schwarzwälder Schinken. Je drei Eier verquirlst du in je einer Tasse und würzt mit Pfeffer und Salz. Zusätzlich streust du noch etwas Petersilie ein.

Sind deine Kartoffeln gut abgekühlt? Dann geht es los: Du schneidest die Kartoffeln in Scheiben, erhitzt das Öl in zwei Pfannen und brätst je die Hälfte kross an. Die Zwiebelwürfel gibst du auch je zur Hälfte in die Pfannen und lässt diese zusammen mit den Kartoffeln goldbraun werden.

Kurz vor Ende der Bräunungszeit gibst du den Schwarzwälder Schinken je zur Hälfte in die Pfannen und brätst ihn kurz mit.

Wenn die Kartoffelmischung die gewünschte Bräunung hat, schiebst du sie in eine Hälfte der Pfanne. Das machst du natürlich bei beiden Pfannen gleich. Die verquirlten Eier gießt du über die Kartoffel-Schinken-Mischung. Jetzt läuft das Ei auch in die andere, leere Seite der Pfanne.

Sobald das Ei gestockt ist, nimmst du einen Pfannenwender und schlägst die Nur-Ei-Seite über die Ei-Kartoffel-Seite.

Dein legendäres Bauernfrühstück ist fertig und kann auf die Teller. Mit Gurke garnieren und verschlemmen.

Was ist denn dein ultimatives Essen der Kindheit? Probierst du auch mein Bauernfrühstück aus? Ich freue mich über deine Meinung.

Viel Spaß beim Probieren und ¡Buen Provecho!

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Beitrag, der in zwei bis drei Wochen hier auf dem Blog erscheinen wird. Also sei gespannt und schau‘ immer wieder mal rein.

Um die Wartezeit zu verkürzen kannst du gerne andere Kartoffelgerichte von mir austesten und verschlemmen. Also ran an die Töpfe und zum Beispiel die spanisch-badische Tortilla Selvanegra oder die Gemüse-Tortilla mit Feta zubereiten.

Signatur Casa Selvanegra Blog