GRÜNE KARTOFFEL-PFANNKUCHEN

Etwas Grünes aus der CasaSelvanegra. Vegetarisch, grün und kartoffelig sind diese Pfannkuchen.

Kennt ihr das? Schreibblockade? Irgendwie trifft es mich heute. Ich habe zwar ein Rezept für diese Petersilien Pfannkuchen, aber mir fehlt gerade der Faden, um es euch schmackhaft aufs Papier, den Computer, zu bringen. Manchmal sprudeln die Wörter einfach heraus und heute finde ich keinen Weg, wie ich schreiben soll.

Kurz gesagt. Es war nicht so mein Tag. Es ging alles schief, die Laune war unten. Ich hatte dann auch noch Appetit auf Rosenkohl, aber den gab es wieder nicht. Was ist los mit Rosenkohl in diesem Herbst? Sonst überall erhältlich, war er dieses Jahr nur kurz am Anfang seiner Saison in den Geschäften und jetzt findet man ihn nicht mehr?! Von Wochenmärkten kann ich nicht reden, die gibt es hier nicht in der Nähe. Ähnlich ging es mir mit Petersilie! Es gab erst im dritten Geschäft Petersilie und dann auch nicht im Topf, sondern nur gekühlt bei den Convenience Produkten.

Aus diesem Grund gab es heute eben wieder keinen Rosenkohl wie ich ursprünglich wollte. So wurden es

Kartoffel-Pfannkuchen mit Petersilie

auch Grün. Stimmt.

Hier ist das Rezept für die Pfannkuchen:

Die Zutaten für vier Personen und 12 Pfannkuchen

  • 500g mehlig kochende Kartoffeln
  • 2 Bund Petersilie
  • 200g Vollkornmehl
  • 1 TL Natron
  • 350ml Buttermilch
  • 1 Ei
  • Salz, gemahlene Muskatnuss
  • 4 EL Butter
  • etwas Hibiskusblüten-Salz

Die Zubereitung der Kartoffel-Pfannkuchen

Die Hälfte der Kartoffeln waschen und in kochendem leicht gesalzenen Wasser etwa 20 Minuten garen. Während die Kartoffeln köcheln die Petersilie waschen, trocknen und die Stiele abrupfen. Die Petersilie hacken.

Die andere Hälfte der Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben.

Die gekochten Kartoffeln kalt abschrecken, pellen und im Kochtopf stampfen.

Das Vollkornmehl mit dem Natron in einer Schüssel mischen. Nach und nach die Buttermilch zugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Das Ei und beide Kartoffelvarianten zugeben. Weiter rühren. Petersilie zugeben und rühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen.

Etwas Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und etwa drei Pfannkuchen darin backen. Ein Pfannkuchen sind zwei Esslöffel Teig. Bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten von jeder Seite backen. Die gebackenen Pfannkuchen warm stellen. Zu jedem Backgang in der Pfanne jeweils einen neuen Esslöffel Butter zugeben.

Dazu passen zum Beispiel pochierte Eier.

Die fertigen Pfannkuchen übereinander stapeln und mit je einem pochiertem Ei und dem Hibiskusblüten-Salz bestreut servieren.

Ich gebe zu, das Rezept ist ziemlich identisch mit einem aus der Mutti 4/2016.

Lasst ihr euch es trotzdem schmecken? ¡Buen Provecho!

Sind eure Rezepte immer nur einhundertprozentig von euch? Woher kommt eure Inspiration?

Zwei andere Pfannkuchen-Rezepte sind meine „Pennsylvanian Pancakes“ und die „Schokoflädle mit Vanillesauce„.

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